🎯 الهدف من الدورة
تهدف هذه الدورة إلى تأهيل المشاركين ليصبحوا مديري سلامة غذاء معتمدين، من خلال تزويدهم بالمعرفة والمهارات اللازمة لتطوير نظام إدارة سلامة الغذاء، تطبيق مبادئ HACCP، إدارة برامج المتطلبات الأولية (PRPs)، وضمان الالتزام بممارسات النظافة الجيدة (GHP) وفقًا لأفضل المعايير الدولية.
👥 الفئات المستهدفة
- مديرو الجودة وسلامة الغذاء
- مشرفو الإنتاج والمصانع الغذائية
- المدققون الداخليون والخارجيون في مجال الغذاء
- الاستشاريون في أنظمة سلامة الغذاء
- الجهات الساعية للحصول على شهادات مثل ISO 22000، FSSC 22000، BRCGS
🧩 المحاور التدريبية
- مقدمة في أنظمة إدارة سلامة الغذاء وأهمية الدور الإداري
- مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP):
- الخطوات السبع لتطبيق نظام HACCP
- تحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية
- تحديد النقاط الحرجة CCPs ومراقبتها
- إجراءات التصحيح والتحقق والتوثيق
- برامج المتطلبات الأولية (PRPs):
- التحكم في المنشآت والمعدات
- مراقبة الموردين وسلامة المواد الخام
- إدارة النظافة الشخصية والتدريب
- ممارسات النظافة الجيدة (GHP):
- تنظيف وتطهير المنشآت
- مكافحة الآفات
- إدارة النفايات وسلامة المياه
- التوثيق الفعال لنظام سلامة الغذاء
- التدقيق الداخلي ومراجعة الإدارة
- التحضير لعملية الاعتماد والشهادة
📜 مخرجات الدورة
- شهادة “مدير سلامة غذاء معتمد” من جهة تدريب معتمدة
- فهم شامل لمتطلبات HACCP وPRPs وGHP
- نماذج عملية لتطبيق نظام سلامة الغذاء
- تعزيز القدرة على قيادة فرق السلامة وتحقيق الامتثال
⏱️ مدة التدريب: 40 ساعة تدريبية
🎯 Course Objective
This course aims to prepare participants to become Certified Food Safety Managers by equipping them with the knowledge and skills to develop and manage a Food Safety Management System, implement HACCP principles, oversee prerequisite programs (PRPs), and ensure compliance with Good Hygiene Practices (GHP) based on international standards.
👥 Target Audience
- Quality and food safety managers
- Production supervisors and food facility staff
- Internal and external food safety auditors
- Food safety system consultants
- Organizations seeking certification such as ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS
🧩 Training Modules
- Introduction to Food Safety Management Systems and managerial roles
- Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP):
- The seven principles of HACCP
- Identifying biological, chemical, and physical hazards
- Defining and monitoring CCPs
- Corrective actions, verification, and documentation
- Prerequisite Programs (PRPs):
- Facility and equipment control
- Supplier management and raw material safety
- Personal hygiene and staff training
- Good Hygiene Practices (GHP):
- Cleaning and sanitizing procedures
- Pest control strategies
- Waste management and water safety
- Effective documentation of the food safety system
- Internal auditing and management review
- Preparing for certification and external assessment
📜 Course Outcomes
- Certified Food Safety Manager certificate from an accredited provider
- Comprehensive understanding of HACCP, PRPs, and GHP
- Practical templates for implementing a food safety system
- Enhanced ability to lead safety teams and ensure compliance
⏱️ Training Duration: 40 training hours
