🎯 الهدف من الدورة
تهدف هذه الدورة إلى تعريف المشاركين بمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وتزويدهم بالمهارات اللازمة لتطبيق النظام في المنشآت الغذائية لضمان سلامة المنتجات وحماية المستهلك.
👥 الفئات المستهدفة
- مديرو الجودة وسلامة الغذاء
- فرق الإنتاج والتشغيل في الصناعات الغذائية
- المدققون الداخليون في المنشآت الغذائية
- الاستشاريون في نظم سلامة الغذاء
- المسؤولون عن الامتثال التنظيمي
- الجهات الراغبة في تطبيق نظام HACCP أو الحصول على شهادة ذات صلة
🧩 المحاور التدريبية
- مقدمة حول نظام HACCP وأهميته
- المبادئ السبعة لنظام HACCP
- تحديد المخاطر وتحليلها
- تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs)
- تحديد الحدود الحرجة وإجراءات المراقبة
- إجراءات التصحيح والتحقق والتوثيق
- الربط بين HACCP والمتطلبات القانونية والتنظيمية
- تطبيق عملي على إعداد خطة HACCP
- التكامل مع أنظمة إدارة أخرى مثل ISO 22000
📜 مخرجات الدورة
- شهادة معتمدة بإتمام الدورة
- فهم شامل لمبادئ ومراحل تطبيق نظام HACCP
- نماذج عملية لتوثيق خطة HACCP
- تعزيز القدرة على إدارة سلامة الغذاء وفقًا لمتطلبات النظام
🎯 Course Objective
This course aims to introduce participants to the principles of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system and provide them with the skills needed to implement it in food establishments to ensure product safety and consumer protection.
👥 Target Audience
- Quality and food safety managers
- Production and operations teams in the food industry
- Internal auditors in food facilities
- Food safety system consultants
- Regulatory compliance officers
- Organizations seeking to implement HACCP or obtain related certification
🧩 Training Modules
- Introduction to HACCP and its importance
- The seven principles of HACCP
- Hazard identification and analysis
- Determining Critical Control Points (CCPs)
- Establishing critical limits and monitoring procedures
- Corrective actions, verification, and documentation
- Linking HACCP with legal and regulatory requirements
- Practical application: developing a HACCP plan
- Integration with other management systems such as ISO 22000
📜 Course Outcomes
- Certified certificate upon completion
- Comprehensive understanding of HACCP principles and implementation stages
- Practical templates for HACCP plan documentation
- Improved ability to manage food safety according to HACCP requirements
